12 RISOTTO ASPARAGI E GAMBERETTI



ingredienti:
per 2 persone

-150 gr di riso
-1/2 mazzo di asparagi(circa hg 3)
-100 gr code di gamberetto già sgusciati
-1 peperoncino
-un pizzico di sale grosso
-un pochina di cipolla per soffritto
-2/3 cucchiai di olio evo
-100 gr parmigiano reggiano

preparazione:
in primis lessiamo gli asparagi in 3 litri di acqua leggermente salata.
con la pentola a pressione,dal fischio 6 minuti.

tirate fuori gli asparagi,tenete un paio di punte per la decorazione,il resto frullate con 1/2 bicchiere della loro acqua ed i grani di sale grosso.
-ora fate il soffritto con cipolla e peperoncino

-mettete il riso nel soffritto un minuto per tostarlo
-iniziare ad inserire 2 mestoli di acqua degli asparagi,a mano a mano che si consuma allungare con altra acqua.
-a metà cottura,aggiungere le code di gambero,continuando ad aggiungere acqua,quando si consuma, fino a completa cottura del riso(di solito in 20 minuti).

-per finire mantecare con parmigiano ed gli asparagi frullati
-decorare con la punta dell'asparago messa da parte e tiepido.
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12 commenti:

Mobu ha detto...

Beh?!
Anche se fa caldo la mia fame non e' diminuita neppure un po'... anzi.
Hai mai provato a mettere dell'ambrosia sul riso a scaglie!
Come il tartufo...
...buonnaaaaaaa
:)))
Ciauuuuuu
blurp
Mobu
il pesce rosso senza condimento

colombina ha detto...

buonissimo, il risotto è sempre una vera delizia e questo è davvero delicato. Bacioni

stefania.confidential ha detto...

Il riso è sempre buono, con questi ingredienti molto !!

Alice4161 ha detto...

Buonissimo!!

Lady Boheme ha detto...

Eccellente piatto! Baci

Manu ha detto...

Wow che voglia mi hai messo di gamberetti!!!E gli asparagi mi piacciono tantissimo!!!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

mmmmm che buono questo riso mi mancava... ti rubo la ricetta
un bacio da lia

Elisa ha detto...

Che buon risottino...
Perfetto!!!!!
Bacetti Elisa

Betty ha detto...

adoro i risotti e questo è proprio gustoso!
baci.

luby ha detto...

grazie a tutti per i complimenti!
bisognerebbe farli più spesso i risotti no?

Raffaella ha detto...

Ciao Luby,hai fatto un risotto fantastico,l'accostamento asparagi e gamberetti è perfetto.Io lo faccio quando mi ritrovo gli asparagi selvatici.E' buonissimo.
Brava,brava,un bacio da Raffa

Elisa ha detto...

Ciao Luby,
è vero il tempo vola..
sto mantenendo la calma, speriamo non mi emozionerò più di tanto, perchè cosi' riesco a godermi di più quel giorno...
Grazie per il commento...
Ti abbraccio
Elisa

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